烟台有家农场里的咖啡店

"梨花浅白，杨柳深绿，柳繁花似锦."山东省烟台市莱山市袁各庄街道衙前村就有这样一个农场。梨花香和咖啡香交融在一起，白色的尖顶大门和红瓦白墙相映成趣。这是2000年旅居韩国的华侨张忠智回国投资建立的永志农场。如今，农场由他的两个儿子张和张管理。

种植高档梨

2015年以前，永志农场不是现在的样子。第二代华侨张在将一个传统的种植园发展成为“藏在梨园里的咖啡馆”中发挥了重要作用。

张出生于南韩，曾在海外广泛学习农场经营、酒店管理和酒庄管理。回国后，他将这些经验运用到自己的农场中。张说:“许多年轻人不想涉足农业，想离开农村。但事实上，中国农村经济发展空间巨大，大有可为。”

2015年接手农场后，张利用农村与城市的反差，当地农作物与咖啡的结合，以及配套的地标建筑设计，打造了“农业+咖啡+观光”的发展模式。张说:“2018年以来，农场陆续嫁接高端品种梨、南水梨，果实饱满，口感酥脆。经过专业技术人员的严格把关，优质秋梨一度卖到15元一斤。”

九月是张一年中最忙的月份。秋梨在秋天成熟。在永志农场，梨树饱满的果实压弯了枝头。张说:“梨在树上挂得久了，晒得越多，糖分就越丰富。永志农场的梨以零售为主，以中高端市场为主，近几年销往全国各地。梨子离树后，我们会尽快快递寄出，保证梨子的新鲜度。凭借多年的口碑积累，‘永志梨’品牌逐渐成为高品质‘秋月梨’的代名词。”

2019年，为了回馈袁各庄肥沃土地的滋养，永志农场举办了公益捐赠活动，向袁各庄初级中学捐赠了1600多斤秋梨。“这些够了吗？再装一些，我怕不够。”张多次向学校后勤处老师证实，一筐筐秋梨被装上了货车。转眼间，20筐800多斤的秋梨装满了后备箱。

在张看来，做最好的产品，打造示范农场，饮水思源，回馈社会，助力美丽乡村建设，是永智农场的初心和使命。"看着孩子们吃梨时甜蜜的笑容，我感到很温暖."他说。

好好喝一杯咖啡。

永农庄的“家庭咖啡”是张和他的弟弟张创办的第一个品牌。2015年，张将一个70平米的农家仓库改造成“家庭咖啡”店面，几扇落地窗让自然与建筑交相呼应。“家居咖啡”崇尚简约，背后是张“道法自然，顺势而为”设计理念的体现。

在改造的过程中，老建筑依旧陈旧，新建筑使用清水混凝土和大面积玻璃。客人坐在咖啡厅里，东边的梨园、院子里的大银杏树、远处的群山尽收眼底。同时，景观渗透到建筑的缝隙中，也模糊了不同年代建筑的界限，使得咖啡店和农场巧妙地融为一体。

张与设计师在设计理念上达成共识，使“居家咖啡”在传承与创新中绽放出独特的光彩。西边老房子拆下来的木梁，成了修屋顶的最佳材料；拆除过程中挖出的石头自然堆放在“家庭咖啡”店里；当窗户被拆除后，裸露的石墙被简单保留，突出了空间的偶然性；翻新的旧木地板，体现了座椅靠背，以插入的方式与混凝土座椅相结合。

除了丰富的店面装饰，独特的咖啡也是一大亮点。《崖前梨花开》《阳光山路》《醉美园各庄》...醇香的咖啡配上当地的村名，很多游客都被这种独特的命名方式所吸引。

张介绍说:“每年四月，衙前村的花园里开满了梨花。‘崖前梨花开’咖啡以用水处理过的巴拿马玫瑰夏季咖啡为基础，强化了埃塞俄比亚传家宝特有的茉莉花香和柠檬糖味。酸度明亮，圆润光滑，有独特的红茶风味。家用咖啡自己烘焙进口咖啡豆，哥哥负责相关业务。烘焙过的咖啡豆除了可以在自己的咖啡店使用，还可以供应市场。”

体验高雅文化

除了梨和咖啡，永志农场还针对不同的季节做了不同的花卉计划，带来了大热的“油菜花打孔机”、“葵花打孔机”、“百日红打孔机”。在移动互联网平台上，永志农场好评如潮。“隐藏在烟台莱山的一个小农场”“如果遇到明媚的阳光，可以拍下大向日葵和蓝天白云”“室外有一个大院子和白玉堂墙，可以远离城市的喧嚣，在这里享受宁静的时光”...

2020年，永志农场升级。此后，张充分发挥农家空间的艺术特色，举办了多场文化艺术展览，给乡村带来了别样的文化氛围。

张说:“毕祥龙老师的‘潘多拉的希望’系列雕塑展是永志农场举办的第一个艺术展。作品以金属废料和木材浇铸拼接而成的雕塑为主，具有强烈的机械和自然风格。我们把作品和农场环境结合起来，比如农场门口的“走草”。树桩的三叉形状与梨园相呼应，吸引游客驻足停留。”

“永志农庄的建筑、环境、活动、产品都和以前的农家乐不一样。城乡的完美结合，可以吸引更多的都市人来到乡村，感受自然与城市文化的碰撞。”张说，“在这里，农业不再仅仅是传统的种植业。我们是农产品的搬运工，把更多更好的本地农产品推广给更广泛的消费群体。”

永志农庄等农家乐新模式，促进了衙前村旅游业的发展，把原本要外出打工的人留在了农村。随着各种产业的兴起，近1/4的村民选择在家办公。张说:“附近很多村民都在永志农场工作。他们踏实，勤奋，热情，很多大学生都加入了我们。农场每年都会派员工去北京、上海、韩国等地参加培训，学习咖啡制作和先进的管理体系。虽然我们地处农村，但农场管理仍需与国际城市接轨。”